CORSO PRATICO LA PASTA FRESCA E RIPIENA ANCHE CON FARINE ALTERNATIVE Docente Walter Zanoni 12 e 14 novembre 2019 La pasta fresca rappresenta una splendida sintesi di abilità manuali, ingredienti genuini e naturali e una tradizione secolare che caratterizza la nostra cucina. Il corso non si propone semplicemente di...
CORSO PRATICO DECORAZIONI DI NATALE SOGGETTI IN ZUCCHERO E CIOCCOLATO PER DOLCI FATTI IN CASA Docente Pierpaolo Magni 12 e 14 novembre 2019 Due serate guidati da uno dei più illustri interpreti dello stile italiano nella decorazione in pasticceria, il maestro Pierpaolo Magni. Accademico Maestro Pasticcere, eletto pasticcere dell’anno nel...
SIFONE: NUOVE CONSISTENZE IN CUCINA Docente Danilo Angè 3 dicembre 2019 Conosciuto soprattutto dagli chef di alta cucina o per la preparazione di cocktails, il sifone è ora sempre più utilizzato anche in ambito domestico per creare spume sia dolci che salate e dare al piatto un tocco...
SABATO 12 OTTOBRE ORE 11 I Colli Longobardi si raccontano - intervista a Michelangelo Scarpari Cantine Scarpari Felice Botticino; DOMENICA 13 OTTOBRE ORE 11: I Colli Longobardi: gli associati e le realtà coinvolte - intervista, a cura di Radio Bruno ad Andrea Peri Cantina Peri Bigogno e Anna...
TECNICHE DI PANIFICAZIONE Docente Piergiorgio Giorilli 8 e 10 ottobre 2019 La realizzazione di un semplice impasto a base di farina, acqua e lievito non è un procedimento meccanico bensì un vero e proprio rituale dell’arte bianca, ricco di passione, emozione e cura del dettaglio. Guidati da un...
CORSO PRATICO IDEE PER PRIMI PIATTI Docente Andrei Micle 8 e 10 ottobre 2019 Primi non solo di nome ma anche di fatto: la portata più attesa e ricca di ogni pasto che si rispetti è il primo piatto. Spesso per noi italiani un primo costituisce l’unica portata di...
VERSO IL BORGO, manifestazione che si terrà a Padernello, dal 27 al 29 settembre, e che coinvolgerà anche la Strada del Vino Colli dei Longobardi. Scarica la brochure...
Un corso ideato per rendere mai banale una delle preparazioni più diffuse in ambito casalingo: la pasta frolla. Un docente pasticcere guiderà i partecipanti in un percorso unico per capire fino in fondo le tipologie e il comportamento di questo impasto base, quali gli accorgimenti...
Corso pratico I FONDAMENTALI DI PASTICCERIA Docente Filippo Falciola 1, 3, 15, 17 ottobre e 5, 7, 26, 28 novembre CORSO DI OTTO INCONTRI TENUTO DA FILIPPO FALCIOLA, DOCENTE NEI CORSI DI ALTA FORMAZIONE DI CAST ALIMENTI: LA SCUOLA DI RIFERIMENTO DELLA PASTICCERIA IN ITALIA E NEL MONDO ! 1°...
