Apicultura del Sampì
Via Sampì, 26 – Botticino (Brescia) 
Teléfono y fax 030-2693284
La apicultura del Sampì tiene su origen hace treinta años por un regalo de cumpleaños: una familia de abejas que, al inicio, nos ha aterrorizado, pero que después ha condicionado agradablemente nuestra vida.
Empresa de apicultura de gestión familiar, con un centenar de colmenas de nomadismo que se encuentra en Botticino Mattina, a mitad de colina, en el centro de Valverde, delimitada al este del monte del Rezzato y al oeste de la Maddalena. Produce en Botticino la clásica miel de las colinas brescianas: el Millefiori Primaverile (mil flores primaveral), la Acacia, el Castagno (castaño), el Millefiori Estivo (mil flores veraniega) y, raramente, el Tarassaco(diente de león) y, en trashumancia por las montañas de casa, el Tiglio (tilo), el Rododendro, el Millefiori di Alta Montagna y, excepcionalmente, el Lampone (miel de frambuesa); en la llanura la Melata (melada). El Rododendro y el Millefiori de Alta Montaña son Presidi Slow Food. Nuestro compromiso y objetivo de lograr la más alta calidad y autenticidad de un producto que requiere, como requisito previo, la salubridad del ambiente y el bienestar de las abejas; el resto está en manos de la capacidad y la seriedad del apicultor. Los lugares donde trabajamos con nuestras abejas son oasis naturales lejanos del ruido del tráfico y de la contaminación. Además de la miel, la apicultura del Sampì produce Propóleos, Polen, Cera pura de abeja y Vinagre de miel en seis tipologías de acidez y miel residual (sin fermentar). Todo esto forma parte del concepto de Slow Food (buen comer) donde el alimento deber ser “BUENO, LIMPIO Y ADECUADO”
El colmenar es frecuentado por estudiantes, asociaciones y hermandades de la gastronomía y el vino y está abierto a cualquier persona que quiera conocer este maravilloso mundo; generar respeto por las abejas y por la naturaleza y promover la reutilización de la miel en las recetas culinarias, son compromisos agradables que hemos asumido como apicultores, sommeliers, carniceros y aficionados del buen comer para vivir bien.
Mirella y Lodovico Valente – Apicultores en Botticino Mattina
Nuestros productos
MIEL DE ACACIA
De color pajizo, ligeramente de color ámbar, tiene un aroma ligero y característico y un sabor dulce y delicado.
MIEL DE RODODENDRO
El color va desde el amarillo pálido al amarillo dorado, el aroma es sutil y delicado; también el sabor resulta delicado y dulce.
MIEL DE CASTAÑO
Tiene un sabor característico, fuerte y persistente, con un regusto un poco amargo. Es de color ámbar más o menos oscuro con un tono rojizo.
MELATA (melada)
La melata es una miel particular. Tiene un color oscuro, el aroma y el sabor son fuertes, muy dulces e inconfundibles, con un toque de caramelo.
MILLEFIORI (mil flores)
La millefiori primaveral es de color claro, dorada, aroma intenso, sabor dulce, aromático y fuerte. La millefiori veraniega es de un color más oscuro, el gusto es intenso y el sabor a veces amargo por la presencia de castaño y melata. La millefiori de alta montaña es de color más oscuro que el rododendro, aroma muy fino y floral, sabor delicado.
MIEL DE FRAMBUESA
La miel de frambuesa es una miel particular, difícil de producir. Es producida a lo largo de los Alpes y en el Apenino septentrional. El color es muy claro, casi ámbar. El olor y el aroma son de media intensidad, afrutados, como gelatina de fruta o manzanas asadas caramelizadas. Es una miel que tiene la tendencia a cristalizar, con una sabor normalmente dulce.
MIEL DE TILO
La miel de tilo es una miel producida en los Alpes y ocasionalmente en zonas urbanas y suburbanas. El color varía de ámbar claro a ámbar. El aroma es característico: fresco, mentolado, balsámico, recordando el perfume de la tisana de flores de tilo. El aroma es muy persistente con posible persistencia de regusto debido a la flora que acompaña a este tipo de miel.
6 TIPOS DE VINAGRE DE MIEL
DELICADO Acidez: 3,5%
MEDIO Acidez: 5%
FUERTE Acidez: 7%
FUERTE-FUERTE Acidez: 9%
RESERVA Acidez : 6%
CLÁSICO DE BOTTICINO Acidez : 6 %
El vinagre de miel es un producto antiguo y natural, descubierto por los Egipcios hace 5000 años, vuelve a la mesa de los que tienen en cuenta vivir bien y de forma natural. Este vinagre es obtenido de la apicultura del Sampì a través de la fermentación natural alcohólica y acética de la propia miel, en seis tipologías de valores de acidez y azúcares residuales. Es particularmente agradable y aromático, ligero y digestible, con un bonito color dorado y con un refinado sabor ligeramente ácido. Este vinagre de miel os conquistará después de haberlo probado como condimento para verduras, carnes, salsas y recetas agridulces. Diluido en agua y miel y servido frío se convierte en un óptimo refresco. Siendo libre de conservantes, podría dar lugar a lo largo del tiempo, a convertirse en un ligero sedimento.
Ingredientes: agua y miel de la Apicultura del Sampì. No contiene ni sulfitos ni conservantes.
Descripción:
Delicado Acidez: 3,5%
Examen visual: transparente, nítido, claro, color dorado brillante.
Examen olfativo: no muy intenso, pero con buen olor, para nada agresivo, delicado en aroma con un agradable toque de miel.
Examen gustativo: interesante su madurez, rico y aromático, en cuanto al gusto, particularmente delicado y muy persistente.
Medio Acidez: 5%
Examen visual: transparente, muy nítido,intensa tonalidad de color que tiene reflejos de oro viejo.
Examen olfativo : aroma bastante intenso
Esame olfattivo: aroma abbastanza intenso, bastante fino con un carácter ácido; recuerdos de miel y caramelo; ligero indicio vegetal.
Examen gustativo: sabor rico y atrayente, la falta de agresividad deja espacio al aroma avinagrado. Larga persistencia.
Fuerte Acidez: 7%
Examen visual: transparente, nítido, color ámbar intenso con reflejos de oro viejo.
Examen olfativo: muy intenso, bastante fino al olfato con un aroma complejo, rico de indicios avinagrados y sensaciones agradables con un buen recuerdo vegetal. Bastante agresivo.
Examen gustativo: la plenitud de los ricos aromas que se satura con el sabor, las sensaciones de vinagre y la buena persistencia acompañan a lo largo del agradable aroma.
Fuerte-Fuerte Acidez: 9%
Examen visual: transparente, muy nítido casi cristalino, con reflejos intensos que recuerdan al oro viejo con tendencia al ámbar
Examen olfativo: muy intenso, bastante fino al olfato con un aroma rico y complejo, agresivo pero con un ligero recuerdo a la miel.
Examen gustativo: decidida e importante la plenitud sostenida por la acidez y el agradable aroma. Su notable persistencia deja un largo y agradable recuerdo.
Reserva Acidez: 6%
Examen visual: color pleno con un evidente componente amarillo dorado oscuro casi ámbar.
Examen olfativo: intenso pero no muy fino al olfato, no es muy agresivo, aroma pleno con una nota de miel y un ligero recuerdo vegetal.
Examen gustativo: plenitud y buen aroma, sostenido por una larga persistencia, que restauran el agradable gusto avinagrado con un leve recuerdo aromático de miel.
Clásico de Botticino Acidez: 6 %
Examen visual: transparente, con un color ámbar oscuro muy intenso con matices verde oliva.
Examen olfativo: fino y rico de aromas definidos, penetrante y exhuberante en los perfumes, casi agresivo.
Examen gustativo: con una nota dulce muy agradable que recuerda a la miel y acompañado de un matiz de uva pasa que aumenta su atractivo.
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